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廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。

不同的廚余垃圾處理方法及對比

餐廚垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機鹽。

餐廚垃圾是食物垃圾中主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

廚余垃圾處理方式

餐廚垃圾現(xiàn)在統(tǒng)一按固體廢物處理方法處理。處理方法主要有物理法、化學(xué)法、生物法等;具體的處理技術(shù)有填埋、焚燒、堆肥、發(fā)酵等方式，總之其資源化再利用呈現(xiàn)多樣化的趨勢。現(xiàn)針對各異的應(yīng)用范圍和實際情況，主要介紹以下幾個方法。

廚余垃圾處理設(shè)備工作流程：

餐飲污水通過水流檢測系統(tǒng)進入設(shè)備后，首先通過預(yù)處理模塊過濾，大顆粒固體物質(zhì)通過固液分離提升系統(tǒng)過濾后提升到渣桶。過濾后，污水沉淀在初級沉淀倉中，沉淀物可以通過初級沉淀排渣閥定期釋放。

經(jīng)初級沉淀倉分離的污水和殘留細渣進入深化處理模塊的沉淀倉，污水在渦流離心沉降系統(tǒng)的作用下分離。深化處理模塊設(shè)有旋壓導(dǎo)油系統(tǒng)、導(dǎo)渣系統(tǒng)、上分離系統(tǒng)和下分離系統(tǒng)。上分離系統(tǒng)和旋壓導(dǎo)油系統(tǒng)共同分離污水中的油脂，下分離系統(tǒng)和導(dǎo)渣系統(tǒng)分離污水中的污泥和細渣，旋壓導(dǎo)油系統(tǒng)、上分離系統(tǒng)、下分離系統(tǒng)和導(dǎo)渣系統(tǒng)共同構(gòu)成渦流離心沉降系統(tǒng)。